Ο ιδρυτής της εταιρείας Ιωάννης Κάκος ασχολήθηκε με την τυροκόμηση από το 1948. Αρχικά ίδρυσε ένα μικρό τυροκομείο, με τον στοιχειώδη εξοπλισμό εκείνης της εποχής, στις ορεινές περιοχές της Σμόλικα. Αργότερα εγκαταστάθηκε στην θέση Νταλάρι στο ορεινό τμήμα του παλιού χωριού Καρβουνάρι και λίγα χρόνια μετά, σε νέο πέτρινο κτήριο στο πεδινό τμήμα του χωριού Καρβουνάρι. Η μεγάλη έκταση της πεδιάδας ευνόησε την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, ώστε σήμερα να αποτελεί την κύρια ενασχόληση του πληθυσμού. Η σημερινή σύγχρονη μορφή, του τυροκομείου και η λειτουργία του, καλύπτουν όλους τους όρους παραγωγής τυριών από την παραγωγή μέχρι την διάθεσή τους. Κυριότερο παραγόμενο προϊόν μας είναι η κεφαλογραβιέρα αλλά και μικρότερες ποσότητες από κεφαλοτύρι και γραβιέρα. Ειδικά η κεφαλογραβιέρα έχει χαρακτηριστεί ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης.