Το δασόμελο (μέλι δάσους) παράγεται με τη συλλογή από τις μέλισσες μελιτώματος από πεύκο, έλατο και άλλα δασικά φυτά. Πρόκειται για μέλι υψηλής ποιότητας με χρώμα καστανό, ουδέτερο και ελαφρύ άρωμα, ενώ η γεύση του είναι ήπια και υπόγλυκη.

Λόγω της σύστασής του το μέλι δάσους διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και επομένως μεγάλη θρεπτική αξία.

Στη χώρα μας, το μέλι δάσους αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό του παραγόμενου μελιού.