Το ελαιόλαδο έχει υψηλή διατροφική αξία για τον άνθρωπο και αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Στην ελληνική κουζίνα το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε καθημερινή βάση σε κρύα ή ζεστά πιάτα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν αποδειχτεί από πολλές επιστημονικές μελέτες. Όσο καλύτερο είναι ποιοτικά το ελαιόλαδο τόσο περισσότερο ενισχύονται οι ευεργετικές του ιδιότητες. Η υψηλή ποιότητα και η σταθερή γεύση διαχρονικά χτίζεται βήμα βήμα από την εμπειρία του παραγωγού και τη γνώση του ελαιοποιητή.