Λουκάνικα από Πλατώνι (ΕΛΑΦΙ) φυσικής ωρίμανσης: Τα Πλατώνια (Dama-Dama) είναι τα μικρόσωμα ελάφια που στην Ελλάδα βρίσκονται στην Ρόδο, στη Λήμνο και στο Μπουραζάνι. Η μυϊκές ίνες από το κρέας τους είναι μικρές και τρυφερές σε αντίθεση με τα μεγάλα ελάφια (ελάφια της Πάρνηθας και της βόρειας Ευρώπης– Cervus elaphus) των οποίων οι
μυικές ίνες είναι μεγάλες και σκληρές. Μετά τον κρεοσκοπικό έλεγχο του κρέατος των πλατωνιών (ελαφιών) και την εργαστηριακή αιματολογική εξέταση για την διαπίστωση μή ύπαρξης Βρουκέλωσης προσθέτουμε μπαχαρικά και ενθηκεύουμε το κρέας σε
φυσικό έντερο μόσχου (έτσι μπορούν να καταναλώσουν το προϊόν η Εβραϊκή κοινότητα και άτομα που είναι Μουσουλμάνοι στο θρήσκευμα). Το προϊόν οδηγείται στον θάλαμο φυσικής ωρίμανσης όπου παραμένει 15-20 ημέρες.
Μετά το πέρας της ωρίμανσης συσκευάζεται σε γυάλινα ειδικά δοχεία, όπου τα λουκάνικα κομμένα σε μερίδες εμβαπτίζονται σε ηλιέλαιο ή καλύπτονται με κερί και συντηρούνται σε θερμοκρασία 2 – 4ο C.

Η περιγραφόμενη ανωτέρω ειδική συσκευασία τους δίνει χρόνο ζωής έως και 18 μήνες. Το προϊόν καταναλώνεται θερμικά επεξεργασμένο
όπως αναφέρεται και στην οπίσθια επιφάνεια του βάζου.