Η τσιπούρα (επιστημονική ονομασία: Sparus aurata) είναι ένα ψάρι της οικογένειας των Σπαρίδων που απαντά στην Μεσόγειο και στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού. Η τσιπούρα μαζί με το λαβράκι από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα πιο πολύτιμα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3. Είναι ένα από τα κύρια ψάρια για τις ιχθυοκαλλιέργειες.
Είναι ευρύαλο στενόθερμο ψάρι με μεγάλη ευαισθησία στο κρύο. Απαντάται σε παράκτιες περιοχές, με προτίμηση στα υφάλμυρα νερά, βυθούς αμμώδεις και μαύρες φυκιάδες (Posidonia oceanica), και σε βάθη από 5-30μ. το καλοκαίρι, περισσότερο βαθιά τον χειμώνα (μέχρι 150μ.). Ζεί είτε μόνο είτε σε μικρές ομάδες. Είναι κυρίως σαρκοφάγο και τρέφεται με δίθυρα μαλάκια, μαλακόστρακα και ψάρια.
Στην Ιταλία λέγεται orata, στην Ισπανία dorada, στη Γαλλία dorade royale και στην Αγγλία seabream.
Το κρέας της είναι εξαιρετικής ποιότητας και καταναλώνεται φρέσκια ή κατεψυγμένη.

Συστατικά – Σύνθεση:
Το κρέας του είναι εξαιρετικής ποιότητας και η χημική του σύσταση περιγράφεται παρακάτω:
Νερό 81.10%
Πρωτεΐνες 17.00%
Θερμίδες 80/100g κρέατος
Λίπη 0.93%
Τέφρα 0.97%