Το λαβράκι (επιστημονική ονομασία: Dicentrarchus labrax) είναι ψάρι της οικογένειας των Μορονίδων, που απαντά στην Μεσόγειο και στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού. Το λαβράκι (αγγλικά: Sea bass, bronzini ή spigola στην Ιταλία, lubina στην Ισπανία και bas στη Γαλλία) μαζί με τη τσιπούρα από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3. Είναι ένα από τα κύρια ψάρια για τις ιχθυοκαλλιέργειες.
Είναι ψάρι ευρύαλο, στενόθερμο που απαντά σε υφάλμυρα νερά. Προτιμά βυθούς αμμώδεις ή βραχώδεις.
Ψάρι σαρκοφάγο, αρπακτικό, κυνηγός, τρέφεται προτιμώντας μικρότερα είδη ψαριών.
Το λαβράκι θεωρείται εκλεκτό ψάρι στην ελληνική κουζίνα, ενώ χρησιμοποιείται για διατροφή και από άλλους λαούς. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, πχ. στη σχάρα, στον ατμό, στο φούρνο κ.ά.

Συστατικά – Σύνθεση:
Το κρέας του είναι εξαιρετικής ποιότητας και θεωρείται από τα νοστιμότερα ψάρια, με χημική σύσταση:
Νερό 78.80%
Πρωτεΐνες 19.06%
Θερμίδες 98/100g κρέατος
Λίπη 1.51%
Τέφρα 1.50%